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中国白酒行业的健康之路

发布日期:2019-05-07 14:03:45 | 编辑:养生之道| 阅读次数:

  饮酒伤身”可谓是中国白酒行业最大的“难言之隐”,同时也是世界范围内酒水行业的一个大难题。今天,文明健康消费、绿色消费之风已经风靡全球,作为中国传统消费文化代表之一的白酒,已经不能满足现代人们的这一消费需求。白酒行业遭遇了历史上一次最大的阵痛,产销量从1995、1996年巅峰期的800多万吨下降到2002年的不足360万吨,而以前风光无限的白酒企业也一个接一个地“累垮病倒”。

    那麽,21世纪的消费者究竟该喝什么样的白酒?这不仅是人们所的焦点,也是中国传统白酒发展的根本问题。白酒从来没有像今天这样,这么迫切而强烈的被呼唤、渴求进行健康自救运动,中国白酒健康运动也就应运而生,悄然走来。

  药酒、保健酒首先是白酒,其次才是滋补酒。其实,中国白酒从诞生起就没停止过“自我保健运动”。从《黄帝内经》的鹤鬏酒,《本草纲目》的虎厥酒,到孙中山亲笔题词的松筠堂酒,再到今天五花八门、形形色色的药酒、滋补酒、保健酒,白酒正在不停地渗透、演变、延伸、整合与提升,以达到自立自强、发展壮大的目的。

  目前,我国以健康为主要诉求的药酒、保健酒已形成集团规模的品牌不多,从经营手段、经营理念等诸多方面来看,还没有一个真正叫得响的全国性领导品牌。在我国的保健酒市场上运作比较好的有5个品牌,它们是宁夏红枸杞酒、海南椰岛鹿龟酒、湖北中国劲酒、烟台张裕至宝三鞭酒、山西杏花村竹叶青。另外还有一些销售也不错的新品牌,如上海的昂立养生酒、致中和酒等。

  健康酒叫好难叫座与啤酒、红酒走入千家万户、大紫大红相比,保健型药酒则较难以成为大众百姓每日的“杯中物”。那麽究竟是为什么药酒、保健酒叫好难叫座呢?

  近年来较为显赫起色的药酒,早点有红茅药酒,时近则有劲酒、宁夏红,然而大都一枝独傲,偏居一隅。究其原因,比起啤酒的爽快,红酒的甘醇和“母体”白酒的芳香,药酒的苦涩、异味则制约着人们开怀畅饮。消费趋向认同力偏弱,形成药酒只能“浅尝辄止”的消费倾向。再者,药酒的特殊功用,决定药酒的目标消费群体非常有限,至于特殊需要的药酒,如壮阳酒、补肾酒就存在不宜启齿的特征,很难成为桌面上三五成群的亲朋好友开怀畅饮的酒品。综上所述,决定药酒在量上大规模扩张,必然遭至“内障”的强大束缚。

  从竞争策略而言,药酒也面临诸如口服液、药制品的强烈抵制与冲击,分流了药酒的潜在消费者,抵销了未来的市场需求。单就“保健”上,试较药酒与口服液的功能选用上,发现75%的消费者选择口服液,究其原因,药酒在保健上与口服液是同质,没有异性,显示不出其特点及优势,口味也远不如口服液,当然黯然失色。尤以一提的是,药酒的酒精成分是与保健对立矛盾的,让高血压、冠心病、糖尿病、肝病等病患者敬而远之。

  制约中国健康型白酒或说保健酒发展的又一个重要原因是,由于保健酒生产工艺复杂,原料昂贵,市场空间小,利润没有白酒大,许多厂商没有将其当作主打产品。因而,多数保健酒包装落后,市场推广乏力,规模普遍偏小。如山西汾酒,从厂方到经销商,所有人的精力都放在汾酒的开发和市场开拓上,竹叶青已渐渐为一些人淡忘。相较而言,中国的宁夏红枸杞酒、劲酒和海南鹿龟酒由于是主推产品,市场策略又相对到位,所以他们至少在声势上盖过了其他相同档次的品牌。

  健康酒推广亟待解决产品上市,是一个科学严谨的过程。以健康为基体的健康酒比之一般的酒类有其特殊的地方。它既不能全等同于酒,也不能完全按药酒、保健品的思路去操作,依葫芦画瓢,整个推广过程中,必须因地制宜,对症下药,兼顾酒与健康两者的特性,把持好两者的平衡,才能获取更大成功。因此,健康型保健酒在推广时应(全球品牌)注意几大问题:一是选择38°以下低度酒系列,才与其健康的概念吻合;二是产品包装外观设计中不能忽略保健品的健康气息,像酒但更应像保健品,应该“形似酒而神似保健品”,尤其不能俗气;三是回避保健酒的药味,不着重进行口感诉求,但可以进行产品形态宣传,如诱人的酒体、色泽;四是考虑餐饮的饮用习惯,合理开发单品结构和注意单次饮用容量。

  今后白酒要自救,除了在推广策略要精确、锐利外,要重新夺回酒业老大地位,白酒经营者还必须在在两个根本性问题上下大功夫:一是内涵,二是外延。“内涵”主要表现为白酒今后发展之路要在降度减耗、提高营养、绿色认证、环境保护上加大气力,改变白酒在社会大众心目中原有的公共形象,这点已为广大白酒企业所认同并逐步实施。外延主要指白酒概念、内涵的延伸拓展,白酒不但要收回失地,而且要拓展阵地,把药酒正式收归旗下,成为白酒大旗下一个延伸产品或副品牌,成为白酒兵种的一个大类。

  但为了避免白酒健康化走老路,寻求更大的发展空间,今后健康型白酒应朝无色(或白色)无味型迈进,与传统的药酒、滋补酒有个明显视觉差别,获取最大限度的年轻消费群的青睐。

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